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              美食家談銀杏果怎么吃
              關鍵詞: 銀杏樹、 銀杏苗、 紅楓樹、 合歡樹、 法桐樹、 國槐樹、 銀杏樹苗、 葡萄苗 葡萄苗木
              銀杏果味香可口,每年入秋果熟,常炒熟上市,食之中毒者常有發生。經藥理實驗證明,銀杏外種皮含有毒成分白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果醇等。主要毒理是損害人的中樞神經系統。 生食和多食銀杏果者會引起中毒。其潛伏期最長者達14小時,最短者僅l小時。 
              銀杏果生食中毒,初為嘔吐、腹痛泄瀉、頭昏頭痛,繼而發熱,危重者可見神志不清、口吐白沫、呼吸困難、氣急唇紫,可因呼吸麻痹而死亡。 
              因此,不要生食銀杏。入藥、炒食,也要注意防止中毒。 
              銀杏果怎么吃?銀杏果的吃法是很多的,簡單的將銀杏果用火烤熟,見其爆開就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯;小吃中用來做甜菜,桂花銀杏果,冰糖銀杏果;菜肴中常將它和香菇一同煮熟調味,冷下來后作冷菜用,或將它與雞一同燉、燒,銀杏果燒雞是揚州很常見的家常菜。不論作何用途,銀杏果做菜通常以清淡的顏色為主,不宜濃油赤醬的調味。
              銀杏果怎么吃?銀杏果的十一種吃法 
              銀杏果的吃法一:簡單的是用濕毛巾或信封將銀杏果包住,放入微波爐小火二三分鐘,聽到啪啪響,將其爆開就可食用,清瑩如玉,氣味很香,口感軟糯; 
              銀杏果的吃法二:小吃中用來做甜菜,桂花銀杏果,冰糖銀杏果; 
              銀杏果的吃法三: 椒鹽銀杏果 
              椒鹽銀杏果的做法:取帶殼銀杏一碟,用椒鹽和銀杏果一起放在鍋內炒炸至熟,即可去殼食用。 要即炒即吃、趁熱食用。熱食食之可口清香,冷食食之干苦無味。招待客人時,每桌一碟,150-200克為宜。 
              銀杏果的吃法四:去殼甜食類多用于招待客人,家庭食用。 
              銀杏果的吃法五:銀杏果粥 
              銀杏果粥,益元氣、補五臟、抗衰老,老年、體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。 
              銀杏果粥的做法:銀杏仁(去殼后用沸水燙去內種皮)6-10粒,冰糖少量,粳米2兩,水適量,同時放入鍋中,文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。銀杏宜與其他淡甜低糖的米粥類相配,如銀杏八寶粥、銀杏綠豆粥、銀杏沙參蓮子粥等,糖以冰糖、白糖為宜。 
              銀杏果的吃法六:銀杏果湯圓 
              銀杏果湯圓的做法:將銀杏仁25克烘脆,研粉,雞油熬熟,面粉炒黃,黑芝麻炒香搗爛。將蜂蜜壓成泥狀,加入白糖、銀杏粉、黑芝麻,和上雞油加炒面,揉成餡兒。 將糯米粉合勻,分成小團,包上餡兒,作成湯圓。 待鍋內水開至沸,將湯圓下鍋,文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。 
              特點:餡內加入銀杏,有祝福"千秋長存"之意。 
              銀杏果的吃法七:糖臘銀杏果 
              配料:銀杏400克,荸薺200克,豬油100克,白糖100克,食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。做法:銀杏用開水氽去澀水,瀝凈水份,刀壓略扁。荸薺削皮洗凈,切成1.2厘米左右的方丁。炒勺內放豬油燒開后,投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒,至銀杏呈黃色時,加白糖、香醋翻炒,再用濕淀粉勾芡,加味精,淋小磨麻油推勻即可裝盤。特點:銀杏金黃晶瑩,荸薺丁潔白如玉,果薺脆嫩,香味誘人,酸甜適口,其營養和食療價值與其他菜肴相比,有過之而無不及。 
              銀杏果的吃法八:糖絲銀杏果 
              配料:銀杏500克,冰糖100克,白糖100克,糖桂花10克。 制法:取銀杏去殼和紅衣,洗凈后用開水氽一遍,瀝凈水分,冰糖研成末。加入銀杏繼續煎烤,用鏟不斷炒動,防止焦化。待糖拉成絲,銀杏呈金黃色時,放入糖桂花推勻,即可起鍋入盤。特點:香味清雅,色如琥珀,甜糯爽口,食而不厭,可稱宴席上的妙品,且有開胃健脾、止咳平喘之功效。 
              銀杏果的吃法九:拔絲銀杏果 
              做法: 將銀杏仁0.5斤煮熟,去內種皮,稍粘一層面粉,蛋清1個加淀粉調成糊放入銀杏仁抓勻。鍋內放豬油2斤,燒至五六成熟,將抓好粘好的銀杏仁逐一下入油內,炸成淺黃色連油倒去。 鍋內放少許油和水,加糖炒成淺黃色,冒泡,倒入炸好的銀杏,離開火口,邊顛邊撒青紅絲、芝麻,掛勻糖漿時出鍋。注意:需趁熱食用。 
              銀杏果的吃法十:桂花杏仁果 
              做法: 將銀杏肉(去膜、去心)放入清水鍋中,置中火上燒煮約10分鐘,撈出洗凈。 將鍋置旺火上,舀入清水750克,燒沸后放入銀杏再燒煮至熟,然后,加入白糖200克,用水淀粉40克勾芡,去浮沫,放入糖桂花5克,盛入碗中即成。 注意: 銀杏去殼的方法,用干凈鍋爆炒,然后加清水,煮約5分鐘,趁熱去殼。 去心時,不要使果粒破損;也可不去心,食用時去除。既使不去心食用,僅有微毒,不會傷害身體。 
              銀杏果的吃法十一:銀杏果燉雞 
              銀杏果燉雞這是一道表面上看沒有辣椒的菜肴,但人們在食用時還是要做一個蘸水來蘸食,就還是和辣椒聯系上了。 原料和配料:母雞一只約750克、銀杏果200 制作方法: 1,母雞去掉內臟,洗凈切成3厘米大小方塊,下鍋煮開打去血沫,加姜塊小火清燉。 2,銀杏果剝去硬殼和里面的軟皮,抽去心芽,待雞燉至6成熟下銀杏果一起燉,燉至雞肉離骨即可。風味特色:湯清肉嫩,清香味美,潤肺益氣,滋補保健。是盤縣地方風味菜。制作要點:去掉硬殼后最好用開水燙一下有助剝去軟皮,果心必須去掉。
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